粥有哪些好吃的？
来，先喝碗热粥压压惊。 首先说明，我说的粥，是北方的锅熬出来的白粥。不是南方的小米粥和豆浆。也不是西方的燕麦片或者稀饭。 我说的“好吃”，是指口感好、味道好，营养密度高，而且容易制作。
好喝的粥，首先应该是食材新鲜，比如今天做，明天吃完的粥就是好粥了（除非你想吃隔夜粥——当然，如果当天吃不了也最好别买，因为放凉了淀粉会糊化而变硬）；其次应该是熬出来的粥粘稠适口、不稀也不糊；再次应该味道好，咸粥不觉得齁咸，甜粥不会发苦……
做到这些，就得控制熬煮的时间。时间过了头，淀粉糊化了变成糖水了，那就不是粥了。 一款好的粥，需要好食材、好工艺和好火候。
现在，我们说说好食材。 好食材就是新鲜食材，这是肯定的。另外，我说的「新鲜」不是说刚采摘下来刚刚做好的，而是说在常温下放置不超过两个小时的材料做出的粥。超过两个小时的食材，不管是否新鲜，都不适合用来熬粥了。因为细菌会在常温下迅速繁殖，食物会发生变质。
至于你说用冰箱里拿出来的食材直接煮粥，那倒是问题不大。
再来说说好工艺。 好工艺其实就一种——小火慢熬。其他什么打散、开水泡、高压锅、电饭煲做的粥都不是好粥。
小火慢熬，顾名思义，就是用小火慢慢煮。这样食材中的淀粉能够充分融化，与水分完全融合，最后变成浓稠的粥状固体。如果你用的锅具导热均匀，火势可控，那么小火慢熬并不是很难的事。难的是，你没办法判断你的锅是不是真的「小火」，或者说你能控制火力，但没法观察温度变化。这就需要我们有一些常识，和一些准备。 先说火的大小——小火，并不是指灶上的火柴棍那么小的火焰。如果火焰呈淡蓝色，且能够持续烧半天以上，这种火叫做小火。如果用这种小火熬粥，是可以做到的。
再说温度——刚煮沸的时候，可以看成100℃，这时候马上关火，让粥冷却。等粥的温度降到70℃左右时(手摸上去感觉温和，但没有明显灼手感)，可以开始搅动，并继续文火煎煮。
这里要注意几点：一是不能用大火猛煮，二是不能把粥全部舀起来再倒回去，这样做都会破坏米粒表面淀粉的糊化过程。
最后说一句，很多人不喜欢吃小米，觉得它难以下咽。但我认为小米粥是很棒的好粥，尤其适合夏天。你可以试一下。 说完怎么做好一碗粥，再来看看有什么粥好喝吧！
我心中最好喝的粥，那就是简单的白粥了。我在前面说过，好吃的粥都是食材新鲜、火候恰到好处、温度控制得宜做出来的。白粥就是这样一碗好粥。
我喜欢的粥还有皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、猪杂粥、海鲜粥、青菜粥等等。这些粥的做法跟白粥差不读，只是食材不同而已。