冰冻脊髓怎么炒好吃？
冰冻的脊髓，即猪脊髓，也称为“雪衣肠”（不知是否这名字） 一般用于做火锅或麻辣烫食材或者下酒菜。 做火锅和麻辣烫很好熟，直接在锅里多煮一会就好了。 但是这样直接炒就很难熟透，而且还不易入味儿呢。 我以前也是直接炒，后来看了某美食节目后才知道这种做法是不对的。 正确的方法应该先把猪脊髓用温水泡软，然后挤干水分再炒。 我尝试了一下用这种方法来炒冰冻的猪脊髓，果然比直接用油炸好煮熟了许多哦！
另外，还有一种方法也可以让冰冻的猪脊髓变得好吃又容易做，就是先把猪脊椎骨放在高压锅里炖20分钟，然后再取出脊神经，用清水冲洗干净并挤干水分，最后按照正常炒菜程序来做就可以了。 用高压锅来炖猪脊髓，不仅可以节省时间，而且可以使猪肉更加酥烂、入味。