大米做稀饭好吃吗？
我是东北人，非常热爱吃大米，也做过很多和大米有关的美食。 大米熬粥是再普通不过的事情了，我也有自己的小窍门。 首先，我们这里买的大米都是带谷壳的，煮之前需要用清水淘洗两遍，将表面的灰尘和杂质冲洗干净； 再加入清水浸泡两个小时左右（夏天可以放入冰柜中冰镇），这样更有利于把米粒中的氨基酸等成分释放出来，让口感更加软糯香甜。
煮粥的时候记得要冷水下锅，并且不断用勺子搅动，防止米粒糊底。 等水烧开之后，转成小火慢慢熬煮，等米粒完全胀开，粥变得浓稠起来就可以关火了。 在煲粥的过程中可以根据个人的口味添加冰糖、白糖或者盐，这样可以让粥变得更入味儿。 我最喜欢的吃法就是就着咸菜喝一大碗，那简直绝了！ 除了白粥之外，你还可以尝试一下其他风味儿的。比如我在老家经常看到有人拿鸡蛋来煮粥，这种做法叫“凤凰蛋”。
在锅中留少量的底油，打入鸡蛋，搅拌均匀后倒入锅内，再把洗净的青菜放进去，加入足量的清水，大火煮开即可。 如果你觉得光吃白粥有点儿淡，还可以试试在我老家特别流行的“肉皮冻儿”。 准备好新鲜猪皮，清洗干净，放入锅中，加入八角、桂皮、香叶，再加入少量食盐，这样可以更好的去腥增香。
大火焯烫，捞出冲洗干净，放入高压锅中，加入足够的水，压30分钟左右。然后把汤汁倒进砂锅里，放凉后放进冰箱里冷藏，第二天就可以吃到滑溜溜的肉皮冻了。 用砂锅煮出的粥会呈现出迷人的琥珀色，而且特别黏稠浓郁，你值得拥有。