有鱼子的鱼好吃吗?

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我喜欢吃鱼子,但是不喜欢吃很多鱼子做成的菜品。之前在东北呆过两年,那里有很多鱼子做的菜,像什么剁椒鱼头、鱼籽饺子,还吃过鱼籽拉面,但都是鲜香味,不腥,所以当时特别喜欢吃。 后来回到南方,一个同学推荐我去吃“椒麻鸡”,到那里一看,原来是用鸡腿肉做的,上面铺了很多剁碎的辣椒和花椒,再配上葱丝、花生碎等,吃上去麻辣鲜香,特别过瘾。后来才知道这道菜里用了郫县豆瓣和泡椒,所以才会有这么浓的口味。

再后来来了成都,发现这里有很多火锅都提供“冰粉”小碟,里面有花生米、红豆、西瓜粒、芋圆各种东西,我最喜欢的是里面加了许多花生碎和红糖的,一口下去,软软嫩嫩的芋圆混着热汤在嘴里化开,花生碎特有的香气弥漫开来,非常舒服。 不过现在最想念的倒是东北的鱼子。

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无鱼籽的鱼口感更好。水生动物的生殖系统与消化系统是两种不同的系统,虽然在卵巢处汇合,但彼此是独立的,受精过程完成之后,卵巢产出的鱼籽已经完全与消化系统脱离了关系。所以,鱼籽实际上就是鱼的卵,没有可以被同化和吸收的营养物质,不仅没有食用价值、而且口感很差。此外,鱼类生殖系统内的各种细胞、液体,都会分泌一些含氮代谢物,被其他器官吸收后,可通过肝肾排泄到体外。

当鱼受到病害或污染时,其生殖器官中容易富集一些有毒物质和病菌,人们吃了带有鱼籽的鱼很可能会“中招”。因此,做鱼前最好将鱼籽清理干净。

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