甜算怎么腌好吃？
我做过四次，其中一次跟您分享下吧 第一次是去年春天，刚从日本料理学校毕业，老师给了个任务叫我们自己做下咸菜，于是我们就摘了好多芥菜（就是包馄饨那芥菜），回来用清水洗了好几次还泡了一夜！因为老师说日本的咸菜是鲜咸味的，于是我们做了很多调料汁：糖、白醋、酱油、味噌酱调成酸甜口味的。然后我们把芥菜挤干水分切碎了放上调料汁拌匀了，盖上盖子腌制两天两夜……
第三天拿出芥菜，哇！颜色好漂亮啊，橙黄鲜艳，让人很有食欲呢。不过味道嘛，实在无法恭维，又酸又涩，根本不能吃。（后来我问老师，她说我们的酱汁调得太淡，所以才会这样。）
第二次是今年二月初，看《舌尖》第二集时，看着人家做泡菜心痒痒哒，于是在网上找了份泡菜做法照着做了。先选辣椒，那种长长的辣椒，很辣的那种哦！然后把辣椒洗干净切段备用。接着是把萝卜洗干净切块（记住一定要去皮哦！不然会很难吃！）和切好的辣椒一起放入瓦罐中，撒上盐，拌匀了静置48小时。48小时后，辣椒已经软了，你可以看到部分辣椒出水了，这时候把辣椒和萝卜捞起来，滤掉盐水，然后把拌饭酱、生抽、老抽、白糖加水混合成酱料，淋在辣椒和萝卜上，再腌制三天三夜就可以吃了。（注意：拌饭酱里的豆瓣酱和老抽都有咸度所以不用放太多盐啦。）这个泡菜的味道还不错哦，有点像水果辣，很好吃呢。
第三次是在台湾美食节目看到的，做萝卜泡菜。首先把白萝卜洗干净切成条状，加盐腌制半个小时，取出晾干水份待用。准备两个玻璃瓶，洗净擦干（保证无油），将沥干水的白萝卜条放玻璃瓶内，一层层摆放，最后在上面盖上一层纱布，防止灰尘落入。接下来炒制配料，取适量干辣椒、花椒、老姜、大蒜、葱白用植物油煎香，关火后加入少许白酒，待香味四溢的时候把炒好的配料倒入装了萝卜的瓶子中，加盖密封，三天后可以开盖食用。这个萝卜泡菜的味道也是不错的。
最次的第四次，也就是刚才做的，甜萝卜。直接放糖腌就好啦～