鲤鱼怎么水煮才好吃？
1、准备食材 2、鱼肉清洗干净，用刀从上往下划开，但不要完全切断！ 3、用手撕成鱼片，再用清水冲洗干净后沥干水分备用。（用刀背轻轻砸一下更好） 4、准备好香料(八角，桂皮，香叶)和葱姜蒜下锅爆香
5、加入郫县豆瓣炒出红油 6、倒入鱼骨和鱼头下锅煎至两面金黄 7、加入开水没过鱼肉，大火烧开转中火焖煮半个小时左右至汤汁变白，过滤掉渣子待用。
8、另起锅烧油，五成热时下腌好的鱼片下锅滑散，变色后即可淋入刚才过滤后的汤汁，撒少许香菜葱花即可关火。 注意：
1．杀鱼的时候注意鱼刺，以免被鱼骨刺伤嘴。
2．做汤的鱼最好用淡水鱼，味道更鲜。
3．鱼骨头和鱼肉一定要分开煎，这样炖出来的汤汁清澈、鱼肉鲜嫩。如果不小心鱼肉煮糊了，别急着捞出，盖上盖子小火收汁会变得更入味儿。