青皮茄子怎么炒好吃？
原料：青茄子、红辣椒。 做法步骤：
1.准备食材，青茄子一个红辣椒一根大蒜三瓣。把茄子切成长条状，红辣椒切小段，大蒜切片备用。
2.锅里放油烧热，放入蒜片爆香，然后放入红辣椒和茄子里大火翻炒。
3.辣椒快熟的时候放适量生抽，盐，鸡精调味，翻炒均匀即可。 小技巧：
1 茄子比较吸油，所以热锅凉油放进去慢慢煎，让茄子均匀受热。
2 茄子比较吃盐，所以放盐的时候一定要酌量添加。因为之后还要加入生抽，盐的分量就更要少了。
3 青茄子不太容易入味，所以一开始不要吝啬调料！但是也不要放得过多哦～
4 为了更入味，可以在炒完以后浸泡一下再拌开。
5 用白醋和冰糖腌制的脆爽小黄瓜也很好吃，喜欢清淡的可以试一下啦～