咸鱼炖榨菜好吃吗？
我可能吃到了假的咸水鱼，因为我不爱吃鱼肉，却意外的爱吃这条鱼的骨头。 以前没吃过这种味道的鱼，所以也不清楚这是什么鱼。这次做的咸水鱼是买的鱼骨，价格不贵，一斤左右，好像20块钱。用来做饭也是第一次，之前从来没有想过用这种方式做鱼。 买回来看着这个鱼骨的个头确实不小，而且鱼肉的分量也很足，鱼肉和鱼骨头都比较大块。
【准备食材】主材：鱼骨头、生姜、大蒜；配料：油、盐、鸡精、生抽、老抽、豆瓣酱、剁辣椒。
1.鱼骨头用清水冲洗干净后放在一边备用。
2.生姜洗净切片，大蒜去皮备用。
3.锅中放油，下入姜片和大蒜炒出香味。
4.加入一勺豆瓣炒香出红油。
5.加入一勺剁椒和两勺生抽翻炒片刻。
6.把鱼骨头倒入锅中，再加入适量清水（冷水也可以），清水要没过鱼骨头哦！
7.加入适量食盐和鸡精调味。 鱼骨头比较耐煮，所以我只放了少量的盐和鸡精就差不多了，不喜欢吃太咸的食物，所以没有放太多。 如果喜欢更入味点，可以在炖的过程中加入一点白酒去腥提香，但是我不太喜欢这个味道，所以就省略了。
8.大火煮沸之后转小火慢慢炖，直到把汤汁收干就可以啦！ 这条鱼骨头很大，所以我是直接啃的，感觉和鸡爪差不多，很有嚼劲，越嚼越香那种。汤汁拌饭很赞哦～ 【小贴士】
1.我没有买到现成的咸水鱼，所以自己用生抽、老抽、豆瓣酱和剁辣椒调制了一个腌汁来腌制鱼骨头，不过感觉不用腌汁直接炖也很好吃。
2.因为是用小火慢炖的，所以时间可能会比较长，要注意观察，防止烧干锅。如果怕烧干，可以中途添加少量开水。