做面包能用蛋糕蒸么？
可以是可以，但效果会差很多… 首先，我们明白一个道理，同样是蒸的食物，水沸腾后温度是100°C，而电饭锅的锅底温度最高也只有200°C左右（电饭锅的原理和普通蒸锅其实是一样的），那么高温蒸汽的热量只有100°C的水会产生，而底部的热量则是有限的。 这也就意味着用普通的电饭煲来蒸东西，顶部的高温蒸汽对于发酵和面包成熟的影响比较大，底部有限的热量对发酵的影响则不大。由于发酵主要发生在表面，所以最后做出来的食物肯定没有烤出来的好吃。 如果想要用烤箱来烤面包，最可靠的方法就是先蒸后烤——也就是先蒸后煎（或炸）的办法来制作面包。 用蒸的方式让面团膨胀起来，再利用煎（或炸）的方法让表面的淀粉变成酥脆的口感，这样就可以同时达到烘烤的效果了。不过这个做法比较费力，并且需要掌握一定的技巧才行。 因为如果面粉中的淀粉没有充分被加热，就有可能出现面团发硬的情况；而如果热油温度过高，又有可能把面团给烤焦了。 所以要想做出好吃的面包，除了要有合适的工具以外，还需要我们拥有足够的耐心哦～