海鲈鱼和鲈鱼哪个好吃？
海鲈鱼和淡水鲈鱼（四大家鱼之一）是近亲，属于同科异属的关系 就物种多样性水平来说，海洋比淡水丰富得多；就鱼类遗传变异程度来看，也是一样。因此在渔业捕捞或者野生状态下，不同个体间的差异要明显大于相同环境下生长的同类动物。所以从营养价值上来说，其实海鱼和淡水的鱼没有本质区别。
但从口感上来讲，却是有差别的。主要是因为二者的形态结构和生活习性有一定的差别而导致的 首先从体型上来看，海水鱼一般体型都比较“苗条”、“修长”一些，比如黑鲷、秋刀鱼等。而淡水鱼则一般个头比较大，比如四大家鱼的体长相比较起来显得“丰满”一些。
除了少数鱼类，大多海洋鱼类都不需要依靠口腔中的牙齿来磨碎食物，因此它们的颚部没有太明显的咀嚼功能，而是通过喉部肌肉的收缩，让食物在消化道中滚动并吸附消化液来完成分解过程。这样的进食方式使得海产品吃起来口感上比较嫩。 不过，由于人类食用鱼类主要是以鱼肉为主，而鱼腹部的肌肉是比较松散的，因而用牙轻轻剔下来吃掉即可。除刺的问题也就不大了。
其次，海水和淡水鱼类的生活史也有差别。 海水鱼类大多是洄游性的，一生要经历多次由海水到淡水的逆移。这就导致它们体内外渗透压的差异要比淡水鱼类大很多，必须不断调节，才能维持体内的平衡。在海水里经过高压蒸煮后的鱼骨变得酥脆，鱼肉中含有较多咸味物质。 而淡水鱼类则无此顾虑，体内外溶质浓度相差不大，高温蒸煮后，骨刺不易软化，含在口中的鱼肉也较为耐嚼。
但无论海鱼还是淡水鱼，鱼肉作为优质蛋白质的重要来源，所含氨基酸种类多有差别（尤其是鲜味氨基酸），其中含有人体必需氨基酸，并且必需氨基酸构成比例符合人体需求，因此都是优质蛋白的来源。