怎么凉拌小菜好吃？
2021年更新，现在在郑州经营着一家专门做卤味的小店，因为疫情原因目前只开通了外卖，搜索“郑记辣菜坊”就可以找到我们啦~~~ 我小的时候，家里条件不好，最开心的事情就是妈妈给我两块钱让我去菜市场买一包榨菜、一根黄瓜或者是一个萝卜，然后回家给我做一顿饭。 虽然很简单，但是很美味，这是我童年最美好的回忆之一
小时候住在离菜市场很近的小区里，所以经常逛市场的时候捡些别人不要的菜叶子回去炖汤喝。有一次在市场买了一个西瓜，回来切开以后发现里面有两枚硬币，当时不知道那是用来砸金蛋的，还以为是商家的恶作剧，后来问妈妈才知道是有这个风俗的，现在想起来真是美好又有趣~
回到这个问题，怎么凉拌小菜好吃呢？ 我想告诉你的是，只要原材料足够新鲜，简单拌一拌就很好吃！不需要什么多余的花样，越是简单的食材越能体现出料理的人对食材的理解。下面我来分享一下我个人觉得特别好吃的几道拌菜的做法～
【凉拌豆芽】 准备食材：绿豆芽，花生碎，香菜，辣椒油，芝麻香油，生抽，醋，白糖 做法步骤： 第一步：准备一个干净无水的碗，倒入适量花生米，加入刚浸没花生的清水，浸泡三个小时以上 第二步：在浸泡花生的间隙，我们把豆芽清洗干净，备用 第三步：把泡好的花生去掉外皮，剁成花生米末 第四步：加入少许芝麻油、辣椒油、葱花、蒜末、生抽、陈醋、白糖调成蘸料（调料的比例可以根据个人口味适当调配） 第五步：把调好的蘸料浇到豆芽上，撒上香菜段，拌匀就可以吃了～是不是非常简单啊～
【凉拌藕片】 准备食材：莲藕，白醋，食盐 做法步骤： 第一：藕去皮，切成薄片，放在清水中浸泡防止变色 第二：锅中放入足量的冷水，水开后，放入锅中焯熟，捞出过凉 第三：控干水分后，放进盘中，调入食盐和白醋，拌匀即可装盘 开饭啰～
【凉拌蕨根粉】 准备食材：蕨根粉，香菜，小米椒，花生米，芝麻酱，生抽，香醋，白糖，豆瓣酱 做法步骤： 第一步：碗中倒一勺豆瓣酱，加两勺生抽，一勺香醋，小半勺白糖，搅匀备用 第二步：水煮开，倒入蕨根粉煮熟，捞出过凉 第三步：把切好的小米椒、花生米、香菜放到蕨根粉里，再浇上调好的酱汁，拌匀就可以享用了～ 有没有看饿呀～这几道菜都超简单吧～