为什么叫餐饮厨房？
在近代，厨房和餐厅开始成为两个独立的区域。但是，对于有一定经济实力的家庭来说，这两个区域仍然在房子内比较靠近的位置，而且通过一扇门或窗口相连。餐厅在受到更好的保护，免受食物的气味和烹饪的烟雾的影响的同时。又可以欣赏到厨子忙碌的身影和烹饪食物的变化过程。人们把这种通过一扇透明的门或窗。将厨房和餐厅隔离的烹饪区域叫做“烹调厨房”。这样的厨房可以保持厨房的忙碌和餐厅的优雅和谐并存，既不破坏厨房的工作秩序，又将烹饪的过程展现在人们饮食之前。
现代的居住条件发生了很大的变化，厨房的功能和概念也发生了翻天覆地的变化。一些有现代烹调理念的人们，不再将烹饪看作一种繁重的体力劳动。一种必须尽快完成的事情，而是把它当做一种自我完善和愉悦身心的行为，当做一种陶冶情操的过程。
这时厨房的功能发生了很大的变化。人们不再需要一个巨大的油烟净化器处理厨房产生的大量油烟。不需要一块巨大的水泥台面放置沉重的大铁锅。厨房也不再是一个仅仅具有烹饪功能的区域。它需要具有食品加工、食物贮藏、就餐等多重功能。这样，现代人在房子里的餐饮空间就逐渐的结合到了一起，形成了餐饮厨房的基本雏形。