臊子肉怎么做好吃？
臊子的做法 原料：去皮猪净瘦肉150克，葱白段50克，老姜25克，蒜瓣7瓣，精盐、料酒、酱油各少许，熟油50克，香油适量。
做法： 1.将猪肉切成长约1厘米的丁，入沸水锅内氽一下捞出；老姜洗净，用刀拍破;大蒜剥去蒜衣，洗净，切成马耳朵形;葱洗净，切成马耳刀形备用。
2.炒锅烧热，下熟油烧至五成热时，放入猪肉丁炒散，然后将肉丁捞起待用。原锅留少许底油烧热，先下入部分姜末和葱白略炸后，倒入汤锅中烧沸，打去浮沫，再加入精盐和酱油熬出味后，再捞出姜片和葱段不用，随后将肉丁连汤倒入锅中，加入剩余的部分姜末和蒜瓣，烧至汤浓肉香时，淋入香油起锅装盘即成。 小窍门： 1、用猪通脊做成的臊子，称为“肉末”。此菜色呈酱红，肉嫩鲜香，是回民菜肴中颇受欢迎的一种。
2、制作臊子时，最好选用肥肉相间的带皮猪后腿肉，其肉质细嫩，肥瘦相间，口感好。
3、制作臊子时要掌握好火候，待汤汁浓稠时，才起锅入盘。 4、食用时可用来蒸馒头、包子或拌面条。