芝麻怎么煮好吃？
我小的时候，家里穷，吃芝麻的机会很少。不过我小时候的记忆力很好，经常看着妈妈把黑乎乎，香喷喷的芝麻炒起来。 那香味，现在回忆起来，仿佛能飘满整个屋子。那个时候没有零食，小孩子们都爱吃糖果和糕点之类的，我就特别爱吃芝麻糖，那种长长的，紫色的糖果里面有一粒一粒的黑色的芝麻，嚼起来满口生香。 现在生活条件好了，想吃芝麻随时都能买到。但是市面上有很多不同种类的芝麻。有的是白芝麻，有的则是黑芝麻。那么这两种芝麻有什么不同呢？应该怎样食用才会更好呢？
1、白芝麻与黑芝麻的不同之处
从外表上看，白芝麻是乳白色或淡黄色的，很漂亮。而黑芝麻是黑色的，看起来比较暗淡。 很多人都不知道为什么白芝麻的颜色这么浅，其实这是因为在芝麻的发育过程中，光照不足造成的。因为白芝麻是春播的，在生长的时候可以接受到阳光的照射。而黑芝麻是秋播的，在生长的时候无法得到太阳光照射，所以一直都是黑色或者暗黑色的。除了颜色之外，白芝麻和黑芝麻的颗粒大小都是一样的。 白芝麻和黑芝麻的区别还体现在营养成分的差异上。虽然两者都富含蛋白质、脂肪，以及人体需要的多种氨基酸。但是白芝麻含有的钙铁锌锰磷等微量元素比黑芝麻要高一些。同时白芝麻还富含叶酸、烟酸、维生素 B 和卵磷脂。 而黑芝麻虽然含有上述物质，但是含量远不及白芝麻。黑芝麻中的钾离子、镁离子、铁离子等矿物质的含量也要比白芝麻高一些。 所以总的来说还是白芝麻更好一点。
2、如何挑选优质芝麻
要想吃到香酥脆甜的好芝麻，那么在购买的时候就要注意挑选了。首先看颜色，如果表面粗糙，颜色发黑的是黑芝麻，表皮亮褐色的，则是白芝麻。 其次，可以抓一把芝麻，看看它们是否容易被碾碎。优质的芝麻颗粒饱满，韧性足，不容易碎。 最后可以闻一下气味，优质新鲜芝麻具有浓郁的香气。 如果购买时看到芝麻有异味，或是有霉味，那就不要购买了。
3、芝麻的吃法
芝麻的吃法可以说是千姿百态。可以做成美味的佳肴，也可以制成可口的点心。 【芝麻核桃糕】
准备食材：黑芝麻，核桃仁，白糖，糯米粉，粳米粉，澄面。
做法步骤：
1、将黑芝麻清洗干净，放锅中烘炒出香味，盛出待用。 2、核桃仁放入锅中，小火炒至微黄，盛出待用。
3、将所有粉类材料混合在一起，加入白糖拌均匀。 4、加入炒香的黑芝麻和核桃仁拌匀。
5、蒸锅内放入适量清水，把拌好的芝麻糯米团放进锅里，加盖，大火蒸30分钟左右即可。
你最喜欢吃什么品种的芝麻呢？