怎么熬辣椒酱好吃？
20多年前的老辣酱了，现在想想做法简单，但是确实很有口感的那种
1.买市场上那种很辣的朝天椒，不是小米辣也不是二荆条哦，用料理机打成粉末状 （当时没有料理机，是用一个粉碎机打的，打的时候手还要被挤在机器里面使劲按紧防止辣椒被甩出来，真的是非常非常的累的）
2.菜籽油烧到冒青烟 （我比较喜欢用菜籽油，感觉更香一些吧，而且因为菜籽油的含饱和脂肪酸比较高更容易凝固，所以一般我都是做一大桶分装好了放着慢慢用的，平时炒菜也会放一点在里面调味，不过还是建议少放些哈，毕竟饱和脂肪酸吃多了不太好）
3.油温降到五成热时，关火，把油倒入搅拌好的辣椒面里，一边倒一边搅拌均匀 4.把切好的姜丝，蒜泥，花椒一起放入碗中，最后倒入刚炒熟的芝麻 一碗香喷喷的香辣酱就可以了，吃的时候可以用这种香辣酱加一点老干妈或者耗油和香油调一调拌在面条上吃真的超级棒！！
关于辣椒面的选择和购买 我觉得去市场上去看看比较好，有的辣椒很辣但是辣椒面不辣，有的就不太辣但是辣椒面就很辣，多挑几样试试才知道自己喜欢什么样的呢~
PS：这个辣酱可以放很久都不会坏的，我家之前做过很多，每次想吃的时候拿出来一点点就好了，很方便的哦～