好吃的鱼都有哪些？
之前写了鲅鱼，有朋友表示喜欢吃鲅鱼，那就再写一篇鱼肉篇～ 鱼肉的吃法很多，煎、炸、烤、烹、炖、炒……我最喜欢的是蒸，简简单单蒸一锅，清香又入味儿~ 说起鱼肉，不得不提一个鱼界“异类”——海蜇头！看起来像塑料，吃起来却异常鲜脆的海蜇头，可是不少人的心头好。虽然叫作“海蜇头”，价格却不贵，30一斤，就能买一大包。 用剪刀把海蜇头剪成小块儿，用清水洗掉粘液，挤干水分备用。 这个过程有点儿像做豆腐脑，一定要把表面的黏液清洗干净。 调个酱汁儿：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+1勺醋+1小把花椒粉+1勺辣椒油+少许胡椒粉搅拌均匀备用。 这个酱汁儿调得稍微咸一点儿，因为后面还要放盐。 如果喜欢麻味儿重的就多加一把花椒粉；如果想吃酸辣口的就多放些醋和辣椒油。 锅里放油，烧热后倒入葱姜末爆香，然后下切好的海蜇头快速翻炒，炒到半透明的程度就可以了。 倒上刚才调好的酱汁儿，大火收汁儿，让每块儿海蜇头都均匀地裹上一层酱汁儿，就可以出锅啦！一盘儿鲜香爽脆的凉拌海蜇头就做好了。 我就喜欢这样简单蒸一下再调味儿的吃法，既保留了鱼肉的鲜嫩，又不让味道过重抢了鱼肉本身的鲜味。
除了做凉菜，还可以做汤喝。买一条鲫鱼，让老板帮忙收拾干净，回去用料酒、葱姜腌制片刻去腥，加入豆腐一起煮，撒点香菜叶儿，鲜到掉眉毛的汤就熬好了。 或者做个汤菜也是极好的。买一条黑鱼，剁掉鱼头，剔出骨头，留下鱼肉。鱼肉用筷子轻轻刮去鱼刺，冲洗干净后，撒上盐、白胡椒、白酒抓匀，腌渍半小时左右。 等鱼肉腌渍得差不多了，挑出姜丝，拌入蛋清，调入适量淀粉抓匀。上锅蒸熟，取出后摆盘。 小葱切丝，蒜切末，一同放入碗中，加少量糖、陈醋拌匀浇在蒸好的鱼肉上即可。 鲜、香、嫩、滑，一口鱼片入口，滋味儿瞬间在嘴里迸发开来。