鸭翅根好吃吗？
鸭翅是鸭肉中比较少见的带有“翅膀”的肉类，比起鸭腿、鸭胸等，鸭翅的肉比较细、软、嫩，滋味也更鲜美。 不过因为骨头很多，而且形状跟鸡爪差不多，所以操作起来比较麻烦，需要费点心思。
1.去除多余油脂 鸭翅的表面有一层黄色的油膜，这是用来润滑飞行的脂肪（其实鸭翅膀上的羽毛也是靠这层油膜滑行的），虽然看上去很美味，但吃进嘴里却会大大影响口感。所以处理鸭翅的第一个步骤就是去掉这些多余的油脂，把鸭翅放入沸水中焯一会儿，捞出来后把表面的黄色油脂洗去。 有些鸭翅的关节处会有鸭蹼，这里也要处理一下，否则吃的时候很碍事。
2.加调料腌制 经过处理的鸭翅看起来已经清爽多了，这时候我们再来给它祛腥味增香味。取出适量生姜、花椒和八角，用开水浸泡，让香料的味道进入水中。然后加入食盐和生抽调味道，最后倒入适量白酒去腥增香。 将腌料均匀涂抹在鸭翅上，最好用手按摩一下，让其更入味。最后盖上盖子或者保鲜膜，让鸭翅在汤汁里静静入味一个小时左右（如果时间充裕可以过夜）。
3.高温油炸 在锅中倒入适量的食用油，加热到一定温度后，把腌好的鸭翅一根根地放进去炸至金黄酥脆。为了保险起见，可以先拿一根试试油温，以免出现焦糊的情况。 炸好的鸭翅直接吃就非常棒了！皮脆肉嫩，香味浓郁！ 如果觉得口感太干，也可以蘸一点椒盐或者辣椒粉来吃，鲜咸适口，香辣过瘾。