用什么蔬菜包饺子好吃？
饺子，自发明以后，便成为了人们最喜欢的传统食品之一；而蔬菜饺子更是深受大众喜爱！ 蔬菜饺子的做法其实和荤馅饺子差不多，只是蔬菜的成分多了一些，因此口感会有些区别而已。那用哪些蔬菜做饺子才最好吃呢？下面我们就来聊聊这个话题。 用蔬菜来做饺子，主要从两方面来讲，一方面是饺子皮的制作，另一方面是饺子馅的调制。
一、饺子皮方面 （一）手工擀制 如果你有烤箱的话，可以用微波炉来加工蔬菜，使蔬菜更柔软，更容易被消化。 如果你不会用微波炉，那就用手动的方式，把蔬菜炒软。 具体的做法就是，在锅中倒入适量的食用油，油热后，加入蔬菜进行煸炒，炒至蔬菜变软即可。 接下来就是最关键的步骤了——揉面。 一般我们包包子或者蒸馍的时候，都是把面和得硬一点比较好。但这里的面团要做得软一点，否则很难包。
具体的软硬程度，可以根据自己的喜好来调整。一般来说，如果平时很爱吃馒头的人，可以把面团和得硬一点。 如果平时不爱吃馒头的人，就可以把面团和得软点。 这里需要提醒大家的是：和面时一定要尽量保证面团的湿润性，这样可以避免面团发酵不好。
最后一步，就是把面团搓成细细的长条，然后剁碎，做成饺子皮。 做好的饺子皮，可以盖上保鲜膜或者盖子，让其在室温下静置半小时左右，这样做好的饺子皮更容易擀得薄厚均匀。 （二）机器压制 没有烤箱的朋友怎么办？没关系，你还可以用电饭锅来制作蔬菜饺子。
首先，我们把刚才炒软的蔬菜放入电饭锅里，然后加入适量的生抽、蚝油、食盐调味，最后再倒入适量的清水混合稀释。 接着我们就可以盖紧电饭锅的锅盖，启动煮饭模式了。 等到电饭锅自动保温后，我们可以打开盖子，用勺子翻拌一下馅料，使其更加入味。
搅拌好后，我们的蔬菜饺子馅就做好了。
接下来我们就可以做饺子皮了。 取适量的高筋面粉（或者普通面粉+淀粉），用冷水和成面团。 接着把面团放在一旁松弛（醒发）半小时左右。 然后用压面机或者擀面杖，把面团擀成厚度适中的薄片。 最后在冰箱中冷冻2小时以上，就可以拿出来包啦！
二、饺子馅方面 （一）调馅 五花的肉馅，可以在制作前充分挤掉水分，这样调制的肉馅味道会更好。 如果是纯瘦肉馅，就不用去水了。 在调馅的过程中，我们需要注意两点，一是水的加入一定要适量，过多过少都会影响馅料的味道。二是所有原料都要顺着一个方向搅拌均匀。
（二）成型 最后的一步就是包啦！你可以像包包子一样把馅料放进去，然后再封口，做成馒头的样子。 或者是直接挖一大勺的馅料放到皮中间，两边对折过来，再捏紧收口。 你也可以像包饺子一样，直接把馅料放在皮上，然后捏合成型。
不管是哪一种方法，最重要的是要把馅料包得紧实一些。否则煎煮的过程中，汤汁流失了，就会不好吃了。 包好的饺子，既可以放进冰箱冷冻起来，也可以蒸熟了直接吃。如果喜欢软糯的口感，还可以放进高压锅中压15分钟。