豆腐炒韭菜好吃吗？
超级好吃！！我爸爸是北方人，特别爱吃面食，但是特别不爱吃豆腐，他说豆子的味道重了就要吐（我很难想象他不吃豆干、豆腐脑、豆浆的样子……）。但是我妈妈特别爱做豆腐吃，所以我家的餐桌上经常出现各种各样的豆腐菜：麻婆豆腐、鱼香豆腐、宫保豆腐、糖醋豆腐等等。其中我爸最爱吃的还是这个豆腐炒韭菜，他说这菜鲜香，有滋味儿，下饭！
【食材】 北豆腐一块，新鲜韭菜一小把，大蒜两瓣，油盐适量。
【做法】 1. 首先要把豆腐切成薄片，不要太薄，也不要太厚。切好后，放入盐水中浸泡备用。
2. 接着来处理韭菜，用刀将韭菜切段，留着根部。可以留出一些嫩白的部分不要切断。这样既避免了韭菜翻炒的时候直接变软烂掉，又保证了这道菜颜色清爽不浑浊。
3. 大蒜去皮后，切成大蒜末。越细越好。
4. 热锅凉油，放入蒜末炒香。这一步一定要炒出香味才行哦~
5. 然后倒入泡过的豆腐，小心翻动，避免豆腐破碎。
6. 豆腐快炒透的时候，加入酱油和食盐调味。因为要快速出锅，所以用不着放老抽，否则会着色太重影响美观。
7. 最后倒入韭菜段，快速翻炒均匀即可。
【小提示】 1. 很多人在做豆腐菜的时候都喜欢放淀粉勾芡，其实这种做法是不正确的。因为淀粉容易糊化，如果加热过度就会凝结成块，不仅损失营养成分，也会影响口感。当然，如果加点水淀粉也是可以的。
2. 这道菜的烹饪时间应该控制在五分钟以内，这样才能保证蔬菜新鲜脆嫩，以及豆腐的整体口感。