1、挑选新鲜而且表皮完好、果肉饱满、颗粒分明的芒果，去掉果蒂。 （注意不要沾到果刺。）
2、在芒果上划出纵横交错的划线，但是不切断； 再纵向切开，但不要完全切透。
3、切好的芒果放入碗中，撒上白糖，拌匀之后腌制起来。 （大概两三天就可以吃到酸甜的芒果了。） 小贴士： 1、想要让芒果吃起来更甜一点，可以在拌入食盐的时候少放一些。
2、为了让芒果更好吃，也可以加入新鲜的水果一起制作。不过要注意的是，不能加入水分含量多的水果，比如西瓜。因为芒果本身含有较多的糖分，再加上其他水果中的水分，就会很稀，不容易保存。
除了直接食用和腌制之外，可以将芒果切成块状，放到烤箱里烤熟，配上牛奶和糖做成芒果西米露，也是非常好吃的。
达美可优质答主腌芒果既好吃又营养，芒果含有糖、蛋白质、维生素A、胡萝卜素、纤维素、铁、磷、钙，而其中以铁含量最高。
腌芒果的做法步骤：
1、首先，准备好需要的材料：芒果4个，白糖500克，凉开水300毫升，高度白酒20毫升，凉开水1000毫升。
2、然后，进行腌制的具体操作。将买回来的芒果洗干净，去皮，切成片，放到一边待用，用一个容器盛300毫升的凉开水，加入500克白糖，再加入20毫升的白酒，将它们搅拌均匀。
3、之后，将切好的芒果放到准备好的白糖水中，盖上容器封上保鲜膜，放到冰箱冷藏1天，1天后将芒果片捞出来，将腌制芒果片的糖水过滤1次杂质，再倒回芒果片中，再腌1天。
4、最后再将以上操作重复一次，再腌1天就可食用了，可放到腌制的糖水中再腌制2~3天，芒果片的味道会更好。
