什么炒鸡腿肉好吃？
“无辣不欢”的四川人，对辣椒的喜爱远远超过了广东人对辣椒的看法——事实上很多广东人是不吃辣的。如果你是一个无辣不欢的人，那么来一道香辣美味的炒鸡腿肉肯定再适合你不过了！ 说到炒鸡肉，我就有好多话说了。因为我家是做土鸡的，所以经常用炒鸡肉来招待客人。
【食材】 鲜鸡腿6个、葱姜蒜适量、干辣椒段/豆瓣酱适量（可选）、生抽老抽各1勺、料酒3勺、白糖少许、八角2颗、桂皮1块。
【制作步骤】 第一步：准备食材。买回来的鸡腿清洗干净后，用刀剁成小块；切好的鸡块放入锅中，加入足量清水，冷水下锅，焯水去腥。 第二步：准备料汁。碗中放入干辣椒段、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖和淀粉，混合均匀待用。 第三步：热锅凉油，下入八角桂皮中小火煎出香味。第四步：转入砂锅，或者砂锅中最好不过，保证汤汁浓稠。倒入焯水的鸡块，大火煮开转小火慢炖半小时左右。（如果着急也可以小火炖到熟烂后再煮半个小时）
第五步：加入提前调好的料汁，翻拌均匀，大火收浓汤汁即可。
这样做出来的炒鸡腿肉香辣咸香，滋味浓郁。一口下去超满足的~ 爱吃辣的朋友可千万别错过了！