酥脆大饼就蒜吃，美味至极！ 【食材】面粉500g、酵母粉5g、泡打粉3g、食盐6g、植物油20ml 【做法】1、用温水将酵母粉和泡打粉化开，倒入面粉中，揉搓成面团后覆盖保鲜膜发酵至原来体积的2倍大 （我是在烤箱里用热空气发面的，温度大概38℃）
2、案板上撒上面粉，将发酵好的面团倒在上面揉搓排气，然后分成大小相等的剂子并擀成薄薄的面片 （面片不要太厚，尽量均匀薄厚）
3、锅中烧适量植物油，放入面粉小火炒熟，直到面粉变色并闻到香味即可盛出冷却 （这个步骤叫做“烫面”，可以使制作出来的面食更加柔软入味且不易粘连）
4、将炒好的面粉盛出备用；另起锅加水烧至沸腾，并把面片放入锅里煮至浮起 【注意】煮的过程中不要盖锅盖，这样会使得饼的颜色变深 【技巧总结】 烙制过程中一定要用大火，而且要不停的翻动防止底部糊了 而如果你想要更酥脆的口感可以在最后一步把饼晾干再下锅烙，但这样做出来的饼会比较硬，而且不太容易消化 除此之外还可以在面粉里加入葱花或青椒碎，做成荤素搭配的杂粮煎饼 或者加入土豆丝、胡萝卜丝，做成蔬菜版本的薄饼
沈泽稼优质答主油酥材料：面粉30克，盐2克，植物油25克，椒盐适量
饼皮材料：中筋粉300克，白糖35克，牛奶85克，酵母3克，植物油40克
油酥饼的制作过程其实不麻烦，关键就是饼皮和油酥的用料。
饼皮的用料跟做包子馒头的差不多，酵母，糖，面粉和水（或鲜奶），把饼皮的发面做好了就成功了一半。
油酥饼油酥是灵魂，油酥做好了就又成功了另一半。用料非常简单，就是面粉，盐，植物油和喜欢的各种调料碎，比如黑白芝麻碎，椒盐碎等，做好的油酥不要太稀就好。
油酥饼
做好的油酥跟包子馅料，肉馅料是一样的，里面含油多，做好的油酥酥油汪汪的，超级好吃，一定要趁热吃，又酥又脆的饼皮，油乎乎的油酥馅料，那个好吃真的是一辈子忘也忘不了。
油酥饼的面团
饼皮材料中的糖，牛奶和酵母放在盆中，溶解之后加入面粉搅拌成面絮状，最后加入植物油，把面絮揉成光滑的面团，盖保鲜膜放在温暖处发酵。
发酵好的油酥饼饼皮里面有丰富的孔洞，面团的体积膨胀了2倍左右，这个时候就可以做油酥了。把油酥的材料放在盆中搅拌均匀，油酥就做好了。
把发酵好的面团取出放在案板上揉搓排气，分成6个大小相同的剂子，取其中一个剂子按扁排气，擀成椭圆形面皮，取2/3的油酥放在上面。
把椭圆形面皮的一边向另一边卷起来，底部收口捏紧，这样油酥面团就做好了。
做好的油酥面团接面向下放在案板上，依次做好全部油酥面团。油酥面团接面向下按扁排气，然后擀成椭圆形面皮，从一边向另一边卷起来，收口捏紧，这样油酥饼坯就做好了。
做好的油酥饼坯盖保鲜膜放在温暖处醒发15分钟，平底不粘锅烧热，把醒发好的油酥饼坯接面向下放在锅中，不要开火，全部油酥饼坯都做好摆放在锅中，盖盖子大火烧开后转中火烙5分钟后开盖，翻面再煎另外一面，煎至饼皮酥脆呈金黄色，煎好的油酥饼盛入盘中，软硬适中，口感酥脆，非常好吃。
