油鱼怎么做才好吃？
做油鱼，首先要把油鱼清洗干净，清洗的方法很简单。 用清水把表面冲洗干净就可以了，要注意的是，由于这种鱼的表皮比较厚而且很硬，所以在洗的时候不要用指甲抠，以免受伤！ 大锅里烧开水，把洗干净的油鱼放进去，加少许食盐，这样能使口感更鲜嫩，煮2分钟左右就可以捞起来了。 煮过的油鱼会出不少汤水，把这些汤水倒进碗里备用。 然后我们就开始做油鱼了，在煎制之前，我们需要把豆腐切成薄片，用清水浸泡着待用；大葱切段儿、生姜切片儿。 煎炸是非常关键的步骤。
很多人做的油鱼不好吃就是没有做到这一步。 平底锅烧热，倒入花生油，冷油下锅可以防止鱼皮粘锅底。然后把清洗干净的油鱼下锅煎炸。 小火慢煎，一面煎至焦黄然后再翻面煎另外一半。全程小火，否则容易煎煳。
大约5-6分钟就能把两面都煎至焦黄。 接下来就是最重要的一步——炖汁。这是决定味道关键！ 用小火慢慢地煲着，期间要不断地搅拌，以防糊底。
汤汁逐渐变多，等全部变成亮晶晶的琥珀色，就可以关火了！这时的鸡汤已经做好了。 把泡软的豆腐捞出来，用手捏干水分，然后在锅里继续用小火慢慢的煎至两面金黄。 把刚才煲好的鸡汤倒进来，加入食盐和胡椒粉调味儿，小火焖5分钟让豆腐充分吸收汤汁的味道后关火让其冷却。冷却之后你会惊喜地发现，每一块豆腐都吸满了浓浓的鸡汤，光看着就特别诱人！ 等到不烫手的时候把它舀起来装进碗里，撒上一把小葱花，一碗香甜爽滑的豆腐鲫鱼汤就做好了！喜欢喝奶白汤的亲可以试一下哦～