烩饼放什么菜好吃？
2006年，我13岁，初中毕业的暑假，在开封饭店里做服务员，一天午饭时间，一个客人点了碗烩饼，我给他端上去，他问我，这个烩饼怎么这么难吃？和老家做的差别太大了！我当时就有点急眼了，说，哥你等着啊…马上给你做成河南烩饼的样子……
我回到工作台，对师傅说，师傅，那个客人说我们的烩饼太难吃了…说着眼睛红红的…仿佛遇到了知音… 师傅用筷子夹起一块馒头，放到嘴里，边嚼边说，是的呀，最近怎么做的饭越来越差啦… 师父端着碗，走到那个客人的桌子前，说，我们老板说我们的饭菜不咸不好吃哦…这顿饭菜钱免收，给我们加两个肉盒好不好？那客人笑呵呵的答应了。
那时我个子小，站在客人面前，感觉像个小学生一样。 后来，我高中毕业的时候，又在那个酒店里干了一年多。虽然厨艺没长进多少（因为一直给客人端盘子）但烩饼的做法我已经掌握了。 其实最正宗的烩饼做法，应该是在锅里放上底油，把打成糊状的鸡蛋放入锅内炒熟，然后放在碗里，上面盖一层薄薄的鸡蛋皮。再把切好的黄瓜丝，香菜末，酱好的豆腐块（或煎炸过的豆腐丝）撒在上面就可以吃了。但是那样做比较费事，所以一般饭店都用一种更简单的方法制作——直接把打散的鸡蛋液淋在热腾腾的锅中即可。 我做过一次正确的烩饼，但是因为时间过去了很久，我已经忘掉了具体的过程，只能记得大概的意思，而且也不是很确定我所回忆起来的方法是不是最好吃的。因为每个人的口味不同，所以我只是把我记忆中正确的方法说出来，感兴趣的知友可以试一试。 用适量植物油烧开，然后把切成小块的面粉慢慢放入锅中，用铲子不停地搅动，直到变成均匀的面糊。此时关火，让面糊温度冷却至不烫手。 等到面团变得不烫手后，取出一小块面团，双手用力搓揉，直到形成一张直径约两厘米的小圆饼。全部做好后，放入烧开的油锅，炸至金黄色，捞出控油备用。 另起锅，烧水，水开后，下面条，煮熟后捞入碗中，浇上鸡蛋液，放黄瓜丝、香菜末，再舀两勺炖好的鸡汤或者骨头汤（没有的话清水也行），一碗味道棒棒的烩饼就做好了 。