煲仔饭的饭怎么做好吃？
1.米一定要提前浸泡，至少一个小时（我一般泡一个晚上）这样煮出来的米饭才软糯香甜。 2.要用砂锅来炖，效果最佳。如果使用普通锅具，记得在锅底厚薄均匀地铺上一层油纸或刷一层油，这样做出来的煲仔饭才会底部焦脆。
3.配菜很重要！好的煲仔菜应该兼具色、香、味、形，才能征服食客的胃。常见的煲仔菜有腊味煲仔饭、椰香糯米鸡等，除了大米之外，里面往往还搭配了香菇、胡萝卜、土豆等多种食材。而我做的这道煲仔饭里面的配菜则是广东特产——菜心。用青菜来配白粥，是岭南人早茶里常见的组合。不过青菜的量要少一些，否则会影响米饭的口感和味道。
4.调味料的配置很重要，决定最后口味的关键就在于此。通常我们会放入适量生抽、老抽、食盐和鸡精调味，如果你喜欢吃辣还可以放点红油辣椒和花椒粉。但要注意，这些调味品的量要比平时炒菜时少很多。另外，有些人还会在出锅前滴几滴香油，那香味啊...啧啧...勾得人口水直流。 我这次做得不太成功的地方就在于没有掌握好调味料的量，所以饭的味道有点咸，而最关键的是忘记撒葱花和香菜了(▼皿▼#)，唉，真是忘了！这两样东西可是锦上添花的好东东哟～ 对了，还有最重要的一步，就是在饭上面打个窝，这叫“淋酱汁”，可以让酱料的味道浸入到饭中，也是让煲仔饭好吃的秘诀之一哦~ 最后，关火后让它焖几分钟再开盖，美味即成啦！