长豇豆，我们这叫豆角。 1、腌制，这是最原始也是最普遍的烹饪方式。做法很简单，将长豆角去筋洗净晾干，倒入烧开的盐水里面浸泡入味（一定要放盐，这样才会有味道），泡到水明显变清即可（大约20分钟左右吧）；然后捞出来沥干水分，拌点面粉（大约半斤豆角一斤面），上锅蒸熟就可以了，放凉后装进容器里密封起来随吃随取。做好的咸菜可以保留一个多礼拜呢。
2、凉拌。这个就比较讲究了，长豆角洗净晾干，开水焯熟（水中放点油和盐和油保持菜的翠绿），过凉水冷却，加蒜泥、生抽、醋、香油等拌匀就可以了。
3、炒着吃。这个更简单，直接下锅快火翻炒至熟透就可以啦。喜欢软嫩口感的就少炒一会儿~
4、打成酱做馅儿。把长豆角切成小段，放入盆中，撒适量盐，腌出多余的水分，然后把豆子挤出，拌入肉馅（肥瘦比例为3比7），包饺子或包子。
5、做成麻辣豆腐。这个需要先买一块卤肉，把黄豆酱、干辣椒末、花生、大料用热油泼在葱花上调成糊状，下肉馅、豆腐块和鸡蛋一起搅拌，上锅蒸透就可以了～
6、油炸。我妈妈会先把切好的长豆角用开水焯一遍，然后浸入面糊中，裹上面粉下锅油炸，炸至表皮酥脆即可。可以当成零食吃哦！
顾星雨优质答主木耳炒山药
食材准备：猪里脊2两、黑木耳6朵、山药3两、黄瓜半根、蒜片1颗、花椒5粒、酱油15克、白糖15克、米醋8克、料酒8克、清水80克、水淀粉15克、盐少许、鸡粉少许。
做法步骤：1、将猪里脊切成细丝，加少许盐、鸡粉抓匀；黑木耳用温水浸泡至软，洗净后切成丝；黄瓜、山药切丝，蒜切片备用。
2、锅中注入油，烧至五成热，倒入肉丝翻炒片刻，再加花椒粒炒香，至肉丝变色后捞出备用。
3、锅中留底油，爆香蒜片，倒入木耳丝、山药丝、黄瓜丝炒匀，加入腌好的猪里脊丝炒片刻，接着倒入调好的味汁，迅速翻炒，再加入水淀粉勾芡，翻炒至入味即可。
香椿苗拌豆腐
食材准备：北豆腐400克，香椿苗150克，盐5克，白醋10克，鸡精5克，辣椒油15克
做法步骤：1、北豆腐洗净，放入烧开水的蒸锅中大火蒸约8分钟，取出晾凉，切成0.5厘米厚的片，再切成1厘米见方的粒，放入容器中。
2、香椿苗择洗干净，切成0.5厘米长的段，加入盐、白醋、鸡精腌渍20分钟。
3、将香椿苗和辣椒油放入装豆腐的容器中拌匀即可。
木瓜玉米猪肚
食材准备：木瓜1个，玉米1棵，猪肚1只，盐1小匙
做法步骤：1、木瓜去皮去籽切块，玉米洗净切段，猪肚翻面后洗净切成条。
2、锅中放清水烧开，放入所有材料煮1小时，最后放盐调味即可。
