吃猪皮有什么作用？
在所有的动物皮肤中，猪的皮是最受欢迎的，因为味道最鲜美、口感最嫩滑。因此有很多地方都有吃猪蹄的习惯，比如卤猪蹄、酱猪蹄等，但除了吃猪蹄之外，最好吃的要数猪皮，不管是新鲜的还是风干的（卤过的）都好吃。 那么为什么猪皮这么受欢迎呢？其实主要和其中的蛋白质有关。 众所周知蛋白质是构成人体组织细胞的主要元素，占人体总重量的17%左右，而蛋白质是由氨基酸组成的，其中含有20种氨基酸，这些氨基酸经过组合可以组成3000多种以上的聚合物，也就是人们常说的蛋白质多肽链。 而不同蛋白质具有不同的功能，主要有运输载体蛋白、信号传导蛋白、酶、结构蛋白等等。然而无论是哪一种类型的蛋白质都必须通过胶原蛋白才能发挥作用。
在人体骨骼、血管、肌肉中含量丰富的胶原纤维就是由胶原蛋白构成的。而在动物皮肤中含量更丰富的透明质酸也是由氨基酸组成的复合多糖，称为玻尿酸。 这两种物质都是营养物质，而且都具有润滑皮肤的作用，当人们食用时就能够起到一定的润肤效果，尤其是女性朋友对于美白滋润的皮肤更是情有独钟。
猪皮中含有丰富的营养元素，比如说钙、磷、铁、锌、碘及多种维生素，这些都是维持身体机能正常运转所必需的物质。猪皮还含有大量胶元蛋白，这是一种重要的活性蛋白。 当然对于吃猪皮的作用，民间也有一些说法。比如说吃了猪皮能够长肉、增肥。其实这是因为猪皮中含有大量的营养物质，特别是优质蛋白丰富，这对于想增肌的人来说是有好处的。