腊鸭子怎么好吃？
小时候家里养过不少家禽，鸡啊鸭啊，还有鹅（鹅是真的好吃！），不过养的最多的是狗和兔子，偶尔也杀只羊或猪。家里有个不大不小的土灶，烧柴火做饭，所以杀什么禽畜都很方便。 我家腊鸭子的做法比较原始，也很过瘾——直接把整只鸭子烤了吃！ 选肥鸭最好吃的部分烤着吃，味道真是好极了，皮脆肉嫩，一口咬下去就会流油，配着蒜泥一起食用，香而不腻。用烤鸭的剩余鸭肉包上一卷薄饼，抹上酱再撒点葱花白芝麻，好吃到飞起~
后来出来工作，到了云南以后开始自己做腊肉、腊排骨。在南方，制作腊肉是有名的手艺活，把新鲜的猪肉用食盐腌制一段时间，再用柏木或橘子皮等熏料烟熏起来，做成腊肉。我做的腊肉和云南本地的腊肉不一样，我是用烤箱做出来的。挑选新鲜猪的后腿肉，涂抹食盐后装进玻璃器皿中，放些花椒粉和八角粉，盖上盖子腌制两天左右。
然后取出放在锡纸上，上下两层铺上橙子皮和橘子皮，进烤箱180度烤四个小时。烤好的腊肉颜色金灿灿的，香气扑鼻而来，看起来就非常有食欲。切成薄片，和青辣椒拌在一起，酸辣爽口，让人胃口大开。
现在回了家乡，又喜欢上了做腊鱼腊猪蹄之类的美食。今年过年做了很多的腊货，留了很多给亲戚朋友。最近有点馋了，正好应景说说怎么做吧。其实方法很简单，大家都学得会。