猪皮炒着好吃吗？
以前养过猪，负责给猪刮毛、开膛、处理猪下货之类的工作。 猪皮有两种，一种是不带骨的，一种是带着骨头的（我们叫排骨皮），其实排骨皮是最好的，富含胶原蛋白。 用高压锅煮，放点葱、姜、八角香料，一点料酒，煮熟后捞起来沥干水，放酱油、白糖、盐、五香粉、胡椒粉、味精，再下锅炒干水分（不要炒得太干，留一点水分拌饭非常好吃）。
另外一种不带骨的猪皮，是用水熬成汤后再冲洗一次，把油脂冲洗干净，这样熬出来的汤汁清亮，没有一点油腻感。用葱花、姜片、花椒爆锅，加入适量清水，再放入泡软的粉条，小火焖至粉丝熟透，加入少许食盐调味。 另外，我妈妈还用猪肉皮做过咸菜。先煮出骨头和肥膘部分，留下净肉，切小块，加盐、豆瓣酱、葱姜等腌制入味，然后裹上芝麻酱放到太阳底下暴晒，直到晒干表面沾的酱料晾干即可。吃的时候拿开水泡胀，酸辣爽口，脆脆的一碗，特别下饭。