带汤刀削面怎么做好吃？
带汤的刀削面是山西省运城市地区的特色面食之一，起源于山西河津市樊村镇。所谓“带汤”就是煮好的面浇上臊子汤、鸡蛋汤或者拌汤。 带汤的刀削面好吃有绝招！制作时，和面、擀饼、切丝都要讲究。
首先，和面的水与面粉的比例很重要。一般是每500克面粉，加水260毫升左右（夏天建议加些冰块），和成软硬适中的面团，盖上盖子或毛巾，静置半小时。
然后，擀刀削面的手法要熟练。一般将揉好的面团，擀成1.5厘米厚的薄片，然后用刀切成约3厘米宽的长条，最后把长条状的面片，用刀顺着纹路刮下，就成了粗细均匀、长短一致的削面了。
最后是配汤。做刀削面前，要先准备葱花、香菜、蒜泥、生抽、陈醋、韭菜花、辣椒油等调料。做带汤的刀削面最重要的就是调好汤汁的味道。一般采用“三油四料”的方法。所谓的“三油”是指猪油、菜籽油和香油；而“四料”则是葱、姜、韭和香菜。
做法：锅内倒水，烧开后加入上述香料，熬至香味四溢后，加入食盐、酱油、味精等调味。另起锅，烧开水后将切好的豆腐丝放入锅内，煮熟后捞起放入碗中待用。 最后，将削好的刀削面面碗内，依次放上葱花、香菜、蒜末、辣椒末，淋上滚烫的熟油，再舀入熬好的臊子汤，放上切好的豆腐絲。一碗香气扑鼻的刀削面就做好了。 你学会了吗？