嫩冬瓜怎么炖汤好吃？
我小时候住在农村，夏天的时候各家各户都会种些蔬菜，其中就有冬瓜。 那时候条件有限，没有冰箱，夏天热的时候就吃不完的蔬菜都放到屋外，晚上就着月光在草丛中采露水，直接生吃蔬菜水果。
我记得最深的就是刚摘下来的新鲜小冬瓜，用井水泡过以后拿出来直接吃，清甜的汁水从舌尖蔓延到喉咙，那滋味真是妙不可言。
后来去了大城市学习工作，虽然也能买到新鲜的蔬菜和水果，但是总觉得少了那么一点原汁原味。直到自己学会了做菜，买了好多的调料和干货，想着办法做各种美味佳肴后，才重新找回那种久违的感觉——原来最好的味道其实就在自家厨房里。
下面介绍做法~
准备食材：新嫩的小冬瓜一个小，五花肉一块，姜两片，大葱一棵。
1.首先将小冬瓜清洗干浄，去皮去籽，切成薄片；（注意皮要去得干浄，因为皮的味道有些怪怪的）
2.再将五花肉洗净沥干水分，切成薄片；
3.葱姜切末备用。
4.锅中加入适量的清水，冷水下锅，加入切好的肉片和姜片，大火煮开直至沸腾，加入少许料酒，再继续煮几分钟至血沫完全浮起，捞出冲洗干净备用。 这就是最简单的焯水的步骤了，肉一定要凉水下锅，这样才会把猪肉里的血水煮出来，如果开水下锅就很容易煮老。 另外，有些人喜欢在煮肉的时候加盐，我个人建议不要这样做，因为盐和酱油都是有色素的，早加进去一是会让肉质发柴，二是会影响最后成品的颜色。
5.另起锅，加入底油，油温升高后，放入葱姜爆香，然后倒入小冬瓜片，快速翻炒，等到小冬瓜变软并且出水时，加入盐、鸡粉调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
6.最后撒上葱花或者香菜作为点缀，一道清香脆嫩的冬瓜汤就做好了。
小贴士：
1.炒制的过程中火不要太旺，容易糊锅。
2.喜欢喝汤多放点清水，喜欢清淡少放点清水。根据自己口味来就行啦～