这个做法简单，而且非常好吃！香酥可口，一口下去满嘴香酥的味道。喜欢的朋友可以试一试~ 准备食材：鸡蛋、面粉、葱花 1.把蛋黄和蛋白分开，分别装在两个碗里 2.在蛋黄里加入一勺糖，一勺牛奶，搅拌至糖融化 3.在蛋白里加三分之一的糖，用打蛋器打到半凝固的状态（如图）
4.将两种面团翻拌均匀，然后盖上盖子或者保鲜膜防止风干 5.锅内刷上一层油，舀两勺面糊放入锅里，小火煎至表面出现气泡，再翻个面继续煎，直到两面都变成金黄色就可以关火了~
6.趁热咬一口，酥脆酥脆的哟~~ 小贴士 1、煎饼的时候火力不要太大，容易焦
2、最好用不粘锅来煎，效果会更好
阎伯仑优质答主首先做鸡蛋酥的馅料，把五花肉切末，放入盆中。放入葱姜末适量，加入1克十三香，2克老抽调色。再加2克鸡精，2克蚝油增鲜，再加5克食用油。顺着一个方向搅拌至肉馅成团，把肉馅放在旁边稍腌制一会。
接着调鸡蛋馅。碗中打入5个鸡蛋，再加15克面粉，加入15克胡椒粉增香，加15克十三香，一勺食盐入底味，然后加入20克清水把面粉化开，再打入50克凉水。加入水以后搅拌均匀。鸡蛋水糊搅拌好的状态是能缓缓流动就成。
下面做鸡蛋酥的油酥，碗中打入一个适量的鸡蛋。再加入50克的面粉，搅拌均匀备用。鸡蛋酥表皮酥脆的关键就靠油酥了，所以油酥一定不能少。
把加了15克白糖的500克面粉倒在盆中，再加5克酵母，4克泡打粉，50毫升清水，10克白糖，再加入50克猪油。把所有的材料倒在一起，用和面杖和面至不沾手。然后倒在面板上继续揉面。面粉揉好后，放在面板上，用盆扣住醒面10分钟。醒好的面团不用二次揉面，直接搓成长条，分成大小相等的面剂子。把所有的面剂子都搓一下，搓好之后包上保鲜膜醒发3到5分钟。
取一个面剂子，按扁按扁之后，用擀面杖擀成饼皮，擀成一个椭圆形。取少许油酥，均匀的涂抹在饼皮上。把饼皮从一端卷起来，全部卷好之后，竖着放。都卷好之后，取一个饼皮，按扁，用擀面杖擀擀成一个圆形饼皮。把腌制好的五花肉馅放入饼皮上。再加入两勺拌好的鸡蛋水糊。然后像包包子一样包起来。把包子收口朝下，用手按扁。包好的生胚全部按扁按扁之后，放在生胚上撒一层干面粉，然后用手按压。按压出花纹，做出的鸡蛋酥更好看。
电饼铛预热刷油，油热之后把生胚放进去。盖上锅盖煎制。期间需要多次反复给馅料翻身，使馅料受热均匀。煎至两面金黄就熟了，出锅。趁热用刀切开。鸡蛋酥鲜美出炉。
