什么做汉堡才好吃？
我是很爱吃汉堡的，以前在学校的时候，就经常搞点土豆沙拉啊、黄瓜沙拉啊、水煮蛋啊什么的加到汉堡里面去吃。因为当时觉得，有菜有肉的汉堡才是健康的汉堡！ 后来慢慢就开始习惯了麦当劳和肯德基的汉堡，虽然知道里面肯定都是油炸食品，但有时候就是特别馋那一口，所以也就偶尔吃一次，也不会觉得很愧疚了……毕竟很多时候真的是外面更好吃呀~
但是自己在家做汉堡时，我一般都是用蒸烤的方式去制作汉堡的肉饼。这样做出来的肉饼不会干巴巴的，而且也很入味儿～
具体的做法是：先把猪肉末放入碗里，然后加入盐、生抽、老抽、鸡蛋清（为了增香可以去虾皮或虾仁加入其中）顺着一个方向搅拌上劲，最后把面包糠均匀地洒在肉末上面，抓拌均匀后腌制半小时左右。 在蒸锅里加水烧开，再把腌制好的肉馅放在屉布上蒸熟即可。当然这一步也可以换成烤箱，用烤箱的话温度大概是180度二十分钟左右。
做汉堡最重要的当然是肉饼啦，做好肉饼的方法我已经教给大家了，接下来就可以开始做了。 首先准备好汉堡胚子，汉堡一般有汉堡坯子和手工汉堡两种。我自己比较喜欢做汉堡坯子，简单好做，关键是味道也不差呐～
就是把高筋面粉、牛奶、黄油、糖、鸡蛋、盐放进盆里，揉成光滑的面团。如果面团比较粘手，可以抹点儿油在手上防止沾手。 把面团盖上盖子或者保鲜膜醒发一个小时左右。我一般是晚上揉面，第二天做的。
面团醒发的期间我们可以来做汉堡的其他配料，比如生菜、番茄、沙拉酱等等。 然后把醒发好的面团轻轻挤压出空气，擀成长方形薄片，从一边卷起来，做成馒头形状，再用刀切成两段。切好后，两个摞一起，中间用手指按个印，再捏成半球形，放到平底锅里煎至金黄酥脆就可以了。 煎好的汉堡坯子上锅蒸熟（水开后大火蒸15分钟），让汉堡更松弛一些，这样吃起来口感会更好。
做好的汉堡坯子放凉以后会更酥脆，我们可以在里面夹上腌菜（黄瓜、生菜等蔬菜）、辣椒（青椒、剁椒等）、酸豆角、葱丝等等。然后再浇上一勺豆瓣酱，铺上一层泡菜，最后盖住盖子焖三分钟，美味即成～