酸汤臊子面怎么做好吃？
这个臊子啊，是陕西面食里必不可少的。 做法比较复杂，但是真的非常好吃！ 用料有豆腐、鸡蛋、土豆、胡萝卜、猪肉（瘦）、香菜、葱、姜、蒜、酱油、醋、花椒、大料、干辣椒、料酒、郫县豆瓣酱、白砂糖。 做法1.先做臊子。把豆腐切成丁状，放入锅中，加生抽、老抽、料酒、白糖和少许花椒腌制。把鸡蛋打散加入淀粉调成糊状，在锅中摊成蛋皮，切细条。
2.土豆切丁，用清水浸泡去除多余淀粉；胡萝卜去皮切丁；葱姜蒜切末。 锅烧热后倒入油，放两勺豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后分别放入胡萝卜丁和土豆丁翻炒一会儿，加清水煮开，转文火煮5分钟，最后撒入切好的香菜和葱花，浇上醋和酱油调好的酱汁搅匀即可出锅。
3.下面就可以直接煮了。面条煮熟后捞入碗中，浇上滚烫的臊子，一碗热气腾腾香气扑鼻的酸汤臊子面就好了！
小提示： 在做臊子的过程中，豆瓣酱里的酱香味会不断散发出来，所以只要炒的时间够久，豆瓣酱的红油就能充分溶解在汤汁里。 另外，如果喜欢吃擀面皮的话，可以把面粉调成面团，再擀成薄薄的皮儿，在开水锅里蒸熟了拌着一起吃。
酸汤的做法：
酸汤臊子面的关键主要在那个酸汤，酸汤做好了，这个面就算做好了，那么如何做酸汤臊子面的酸汤？想要学会怎么做酸汤臊子面，得先学会酸汤怎么做好吃。做酸汤臊子面的酸汤时，先将干辣椒切段，姜蒜切碎，之后热锅凉油，煸爆干辣椒至红棕色出香味儿，再倒入蒜姜碎，炒出香味后加入一碗水。
水烧开之后往其中加入适量酱油和醋，根据个人口味来，酱油是用来上颜色的，醋是用来制作酸味儿的，再加入适量盐调味，将调好的汤炖上3分钟左右即可关火备用。
臊子的做法：
臊子臊子是酸汤臊子面另一个重要部分，那么臊子是怎么做的？做臊子要用到五花肉，将五花肉去皮切丁，加入葱姜末和适量调料腌渍半个小时。锅中倒油，油热之后下入腌渍好的肉丁翻炒至肉变色，之后加入辣椒面和剩余的葱姜末继续煸炒，炒出香味之后加适量酱油提味，再放入一些青蒜和香菜增色添香，炒匀后即可关火。
酸汤臊子面的做法：
酸汤臊子面的做法就非常简单了，先将酸汤和臊子分别做出来，再煮锅面条，煮熟之后捞出过凉水，再把酸汤臊子浇到面上面即可食用。
