培根用什么酱好吃？
作为英国美食的拥趸，我应该很有发言权。 首先明确一点：英国的培根，和中国的腊肉、美国的烟熏肋排是不一样的。英国的培根，是直接风干的，风味主要来自盐、香料、烟本身的味道。因此说培根用什么酱好吃，其实是不对的；正确的问题是——在已有的工艺上，还可以添加什么材料来提升风味。
根据用料的不同，培根可以分为两大类：一类是用鲜肉做的（fresh pork），另一类是用腌肉做的（cured meat）。这里所说的“用鲜肉做”，不是指加了水或者酱油之类的鲜味儿调味品，而是指在腌制的过程中，没有经过发酵的过程，直接从鲜肉制成火腿、香肠等。用鲜肉制的培根，风味比较清淡，但是比较有汁水，适合喜欢软嫩口感的人。用腌肉做的培根，多是风干30天以上的腌制猪后腿肉制作而成，所以吃起来很韧爽，适合喜欢有嚼劲的口感的人。
按照产地划分，还有一种常见的分类方式是将培根分为“西式培根”“东式培根”。所谓“西式培根”，多是指用鲜肉制成的培根；而“东式培根”多是指用腌肉制造的培根。不过现在越来越多的商店，将“西式培根”统一称作培根，而将“东式培根”叫作熏肉了。
说了这么多，似乎都在跑题……其实我想表达的是：在选择培根的时候，最重要的是考虑自身口味的需求，是喜欢鲜嫩多汁的口感，还是喜欢吃韧爽的嚼感。其次再看其风味特点，是不是自己喜欢的那种。如果不知道选哪种好，那就买口碑最好的吧！ 推荐几个品牌：
1.Porky's Bacon 英国销量第一的培根。咸度适中，味道鲜美。分为盒装和袋装售卖。
2.Dixon's 英国老牌培根。分为西式和东式两种，都含有猪肉和牛肉。风干时间更长，因此更有嚼劲一些。
3.HOREX 韩国进口，风味独特。添加了花生酱料制作，因此带有淡淡的巧克力香味。
4.荷高 意大利进口。使用新鲜猪肉制作，因此咸度稍低。有原味和辣味可选。
5.Tate & Lyle's Pork Bellies 西式培根的知名品牌。口感劲道，回味带点甜味。分为不同厚度切片的，价格随之有所差异。