油菜怎么炒能好吃？
食材： 小油菜、鸡蛋 2个、蒜瓣 4-5个、盐适量、味精少许 做法步骤： 1.小油菜洗净，沥干水分备用；鸡蛋打入碗中，加入少许食盐搅打均匀成蛋液待用；大蒜去皮切成蒜末。
2.锅置火上，倒入植物油烧至四成热，依次下入鸡蛋液和蒜末小火煸炒，至金黄色后捞出控油。
3.另起锅，放入小油菜大火快炒，调入食盐和味精，待青菜炒软后放入煸好的鸡蛋和蒜末翻炒均匀即可出锅装盘。 小贴士： 1.炒青菜不要炒得太熟，以免营养流失。
2.炒青菜忌温度过高，油温六成热（约170℃）最适宜。因为此时油脂尚未产生油烟，也不会把蔬菜中的水分全部榨干。如果油锅的温度高得可以听到嘶嘶的冒烟声，就要赶紧下菜防止焦糊。