牛肉炒雪菜怎么做好吃？
用料： 牛里脊肉、雪菜（即咸菜）、红椒、生姜、葱白、生抽、老抽、白糖、油辣椒（可不放）
做法步骤： 1.买回的雪菜冲洗一下，用清水泡20分钟左右，期间搅动几次，让雪菜充分浸泡； 泡好的雪菜捞出挤干水分切小段备用。
2.红椒洗净去籽切丝，生姜切片，葱白切段。
3.牛里脊肉用刀背拍松，再用刀剁成肉末，加适量生抽、老抽、白糖、胡椒粉拌匀腌制片刻。
4.锅热油至五成热时，依次放入生姜片、葱段、红椒丝和腌好的牛肉末一同快速煸炒，待牛肉变色后加少许盐调味，迅速倒入泡好的雪菜，大火爆炒，使配料和调料均匀包裹在每块牛肉上即可出锅。
如果不喜欢太干的口感，可在最后勾个薄芡。 小贴士： 我买的雪菜比较咸，所以在调酱汁的时候就没再加盐了。如果喜欢口味清淡一些的，可以适量减少生抽和老抽的用量。