鸭肉辣椒怎么炒好吃？
1. 准备材料。鸭子洗净砍成小块，用料酒和盐腌制十分钟去腥入味（我买的是冰冻鸭块，所以要先解冻）。青红尖椒分别切圈、葱姜蒜切片待用。
2. 锅中加水，放入鸭肉焯水。水开后，撇去浮沫。煮三分钟后关火，让鸭肉浸泡在汤中，待冷却后捞起沥干水份待用。（我用的冰冻鸭块，所以事先要焯一下水去掉血末。如果是现宰的活鸭，就不用这么麻烦了哦！）
3. 热锅冷油，爆香姜蒜。加入泡红椒段和豆瓣酱一起煸炒出香味。然后倒入沥干水分的鸭肉一起翻炒。 4. 待鸭肉表皮变干微微焦黄，加入八角、桂皮、香叶继续焖煮。（这时可以尝一下味道哈！如果觉得咸了，可以适当加点开水进去焖一会儿。）
5. 等到汤汁收得差不多了，就可以加入青红辣椒圈跟它一起翻炒均匀出锅啦～～ 这样一道香辣诱人的下饭菜就做好了！来上一碗饭，就着这一盘菜就能吃得饱饱的了～～