青菜丸子怎么炒好吃？
1.准备食材 青瓜一个（不用很嫩的小黄瓜，比较脆口的那种）、胡萝卜半个、鸡蛋两个、香菜一两根、中筋面粉适量。调料的话盐、胡椒粉、生抽、葱花适量。 做丸子主要是为了吃口感，所以蔬菜不需要很多，一个青瓜就足够了，而且最好是脆口的蔬菜，这样搭配起来更有味道。
2.把青瓜和胡萝卜用工具擦成丝，放少许的盐腌制一会（大概20分钟左右吧）。这个时间我们可以打两个蛋，然后把蛋液搅散备用。
3.把腌好的蔬菜丝稍微挤掉一些水分，放入一个大碗里，加入面粉、香菜、葱花、鸡蛋液，然后朝一个方向拌匀，让每颗蔬菜都沾上面粉。
4.起锅热油，油可以稍微多放一点，因为要炸丸子嘛！油温6成热的时候，改小火，慢慢把糊下锅，并用勺子轻轻推动，使其均匀的裹上颜色。
5.当所有的面糊都变成圆形并且漂浮在油面上的时候，关火，让其冷却两三分钟。这时你可以尝一下丸子的咸淡，如果淡了，可以适当加点盐。 这步很重要哦，很多人做这个都失败了，就是因为这一步没有掌握好温度和时间，太烫很容易使面粉成团，时间太短又会使丸子不熟。所以一定要小火慢炸，并且在油温很高的时候也不要急着下锅，等温度降一降了再放。