1、将面粉和盐充分拌合，慢慢加入凉水，边加边搅动，直到打成均匀糊状； 2、蒸锅里加入适量凉水，水烧开后再蒸5分钟让面糊定型，关火后让面糊再焖5分钟； 3、把尖椒剁碎备用。 4、炒锅内加入适量的油，油温热了以后，加入葱花姜末爆出香味儿，然后放入剁好的尖椒末，迅速翻炒，调入食盐，生抽酱油，料酒，味精等调料，继续炒匀。 5、在炒熟的青椒里，加入打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀，使蛋液包裹住青椒。
6、把蒸好的馒头取出，抹上自己喜欢吃的辣酱，如豆瓣酱或红辣椒油等，然后把刚炒好的青辣椒馅儿铺在上面，卷起来即可食用。 喜欢葱香的可以在面团醒发过程中撒入适量香葱末。 还可以做成炸丸子，在调面糊时里加入两个鸡蛋，一勺盐，搅拌至糊状有拉丝效果为佳，裹上面包糠下锅炸至金黄酥脆，蘸着酱料吃味道更好。
另外用鸡蛋与黄瓜也能做出一道美味——虎皮鸡蛋。 用老汤（用五花肉和猪骨一起熬制的汤）炖熟之后，撒上葱花和香菜，滴上几滴香油，一盘香喷喷的虎皮鸡蛋就做好了！
子思远优质答主鸡蛋，又叫鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内填充流动的液体(卵白，蛋清)及 Centersome(卵黄，蛋黄)，并有气室，上有气孔可通内外，可由雌性动物体内排出，用作繁殖后代之用，属卵细胞。人类常取其卵黄及蛋白作为食物，是日常生活中非常普通的食品。
制作材料：鸡蛋，小红椒，盐，糖，耗油，醋，料酒，生抽，葱，姜，蒜，高汤精，泡椒两个（可省）
制作步骤：
1、将小红椒10棵去籽，切成碎末，泡椒切成碎末备用。
2、在切好的小红椒末中加入少量盐和白糖，加入一汤勺醋，加少许耗油后调匀，腌渍10分钟即可。
3、将鸡蛋打入碗中加入少许的料酒，调匀成鸡蛋液备用，葱姜蒜切碎备用。
4、锅中烧水将调好的鸡蛋液倒入，待鸡蛋全部凝固时将鸡蛋捞出备用。
5、炒好后的鸡蛋切成碎末放入腌渍好的小红椒末中，再加入切好的葱姜蒜碎加入高汤精和生抽、盐和糖调匀即可。
鸡蛋辣椒面注意事项：
腌渍小红椒的时候加入少许的生抽，味道更佳，切好的小红椒尽量碎一些。
鸡蛋不要煎，否则做出来的味道不够水灵，鸡蛋中可加入少许的盐，这样更容易凝固成蛋饼。
