鸡蛋饼都用什么好吃？
酥脆葱油饼 食材准备：中筋面粉250g、盐1小勺、鸡蛋3个、水135-140ml（根据面粉的吸水量增减）、香葱适量 做法步骤： 1.把面粉、水和盐混合，搅拌成絮状后揉成一个光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，松弛半个小时。 2.香葱切成葱花。
3.把面团擀成一张薄一点的大饼，均匀的抹上一层食用油，撒上面粉和葱花。
4.从下往上卷起来，卷得稍微紧一些。
5.分成6等份。
6.取其中一个，轻轻地按扁。
7.用擀面杖轻轻擀薄成0.5cm左右的薄片。
8.平底锅烧热，改小火，均匀涂抹一层食用油，放入饼胚，盖上锅盖，慢慢烙至熟透，约需8分钟左右，中途可以适当翻面，最终烙制的效果是底部金黄酥脆，表面金黄诱人。
小贴士： 用开水和面可以使得做出来的饼更加柔软； 没有烤箱的可以不用烘焙，在锅里煎一下也是非常好吃的； 做好的葱油饼建议当场吃完哦，凉了的葱油饼会比较干硬，就不好吃了~ 胡萝卜鸡蛋饼 食材准备：胡萝卜半根、中筋面粉250g、鸡蛋4个、清水100ml、盐1小勺 做法步骤： 1.把胡萝卜擦成细丝，加盐拌匀，腌制片刻。
2.在面粉中加入鸡蛋、清水和盐，缓慢倒入清水，一边倒一边用筷子搅拌，直到所有的面粉呈絮状。
3.用手搓透，使面团充分湿润。盖上盖子或保鲜膜，发酵1个小时左右。 （这里我用的是蒸锅，如果着急的话可以用烤箱，预热烤箱到30度，放进去以后关掉温度按钮，只用余热就可以发得很好了。）
4.发好的面团里加入胡萝卜丝，重新揉搓成光滑的面团。
5.压成饼状，放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄即可。 外酥里嫩，咬一口满满的蛋香和胡萝卜香，太好吃了！！