煎墨鱼怎么那么好吃？
我煎的墨鱼是我吃过的最好吃的，所以特意做了这个视频，分享给大家，希望你也喜欢 首先准备食材：半斤以上的鲜活墨鱼5只，青椒2个，小米椒3个，洋葱半个，鸡蛋1个，香菜几根，姜丝、蒜末适量，花椒十几颗，生抽4汤匙，老抽2汤匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许，干淀粉两茶匙，清水一小碗。
开始制作： 1、将新鲜的墨鱼去掉内脏和膜，清洗干净，然后切成薄片（厚度大约0.5cm），加1茶匙盐、少许白胡椒粉和干淀粉抓匀，腌制备用。
2、把青红椒去籽后切碎，洋葱也切碎，香菜切末；两个鸡蛋打入碗中，搅散备用。
3、热锅冷油，放入姜末、蒜末和花椒爆香，然后倒入青红椒碎和洋葱碎爆炒一会，再加入2汤匙老抽、4汤匙生抽和适量的糖调味上色。
4、然后倒入腌制好的墨鱼片，快速翻炒，待墨鱼片变色，加入提前炒好的鸡蛋液，迅速划开，最后撒入香菜段即可出锅啦！ 一盘色香味俱全的香辣炒墨鱼片就做好啦~
小贴士： 1、新鲜的墨鱼眼球饱满，身体富有弹性，表面有光泽，没有红斑，且气味清新。如果购买的时候，看见墨鱼身体蜷缩，眼睛凹陷，就不新鲜了哦。
2、炒制的过程一定要快，因为墨鱼很嫩，煮久了容易老嚼不烂。