酸菜怎么炒菜才好吃？
我是不太爱吃酸菜的，但是家里很爱做酸菜。所以也总结了两道做法。 【一】酸菜白肉 食材准备： 酸菜，白肉（五花肉），粉丝，姜，蒜，酱油，盐，糖，花椒，大料 1.首先把买回来的酸菜用清水冲洗干净后挤干水份备用；白肉清洗干净后撇去表面的肥肉备用（用冷水煮白水肉会更好吃哦~）；粉丝泡软后沥干水分备用；各种香料清洗干净，备好姜、蒜。
2.锅中不放油，烧热后加入白肉炒出油份，然后加入豆瓣酱和豆豉一起翻炒。
3.倒入适量清水，放入花椒、大料、醋煮开后再煮十来分钟。这时可以尝尝咸淡再决定是否加盐。 4.最后加入酸菜、粉丝一起煮，汤汁差不多收干了就可以关火出锅啦~~ 这样一道酸香开胃，肥而不腻的酸菜白肉就做好啦^_^～
【二】肉末茄子煲 食材准备： 嫩茄子，肉末，大蒜，葱花，生抽，老抽，白糖，豆瓣酱，料酒 1.首先将茄子洗干净切成段或者块状，撒入少许食盐拌匀后腌制10分钟左右；大蒜去皮，小葱洗净切段待用。 2.起锅热油，五成热时下入腌制好的茄子，炸一会儿至茄子变软并且颜色变深捞出控油。
3.锅内留底油，放入蒜末、姜末爆香，再加入豆瓣酱和豆豉一起翻炒。 4.随后倒入适量清水（高汤更好），放少量生抽、老抽、白糖调匀后大火烧开。
5.最后把茄子放进去，小火焖几分钟，待汤汁浓稠后即可关火盛出食用。 做好的肉末茄子煲鲜香美味，口感顺滑绵软。