煎豆干好吃吗？
我是北方人，所以吃的豆腐脑是咸淡口的，在我们那儿叫老醋豆腐脑。 一般我吃的时候会配上一个鸡蛋煎饼或者油条，味道好极了！（就是有点油） 有时候也会配上黄瓜丝儿辣椒酱什么的，反正怎么吃都香。 要说用油煎着吃的话，我个人觉得最好吃的要数麻叶儿了。把切好的豆腐脑倒进锅里，打个鸡蛋进去搅匀了，放点葱花、盐、花椒粉，炒得差不多了盛出来，放到平底锅上煎一下，两面都金黄的就好了。
我最喜欢吃的是这种带馅儿的豆腐脑，不过做法有点儿麻烦。 要用纱布包着豆腐脑挤掉水分，然后再剁碎，尽量剁得细一点儿。 肉馅儿最好是肥瘦相间的，用刀细细剁成泥，放入葱姜末、老抽、生抽、十三香、白糖、鸡精、豆瓣酱调拌均匀。再把之前处理好的豆腐脑倒进去搅拌均匀，让每一块豆腐都沾上一层红油。 然后，平底锅加热，放少许的油，把拌匀的豆腐脑倒进去摊成一个薄薄的饼，熟了就可以了。
我们那里做这个会放些韭菜或者芹菜拌在里面，但我总觉得那样会盖住豆腐脑本身的香味。 还有炸豆腐也是好吃的很！ 用开水焯一遍，这样豆腐里外都会熟了；然后沥干水放进碗里，倒上酱油、老抽、料酒、五香粉、胡椒粉、糖和淀粉抓拌均匀。 锅里放多些油，热了以后把蘸满了粉的豆腐放进去炸至外皮脆脆的，就可以吃了~