酱牛肉什么部位好吃？
酱牛肉（三） —— 部位选择与切法指导
1. 牛腱子
在牛前腿内侧，有一块椭圆形肌肉，叫牛腱子。它由股四头肌、股肌和小腿肌组成，因为含肉量多，口感好，是制作酱牛肉的最佳选料。
2. 牛肋条 （建议选两条）
在牛肋骨里，有一条条状的肉，叫牛肋条。它是由胸大肌和胸小肌组成的，肉质较粗，有筋皮。但用牛肋条做的酱牛肉味道却是最棒的！吃的时候配上生菜卷起来，别有风味。
3. 牛里脊 （建议选两片） 在牛里脊外面那层肥油去掉后，剩下的里脊肉做酱牛肉很不错，只是做之前需要先用酱油腌渍一会儿。 提醒： 如果不打算一次用完，可以把做好的酱牛肉分装在干净的保鲜袋中，放进冷藏柜中冷冻保存。下次吃的时候拿出来自然解冻就可以了。不过这样每次做出来的酱牛肉的口感可能会差一点。