葱菜有什么作用？
1、开胃：大葱和蒜一样，都含有“硫化丙烯”的成分，而此成分具有杀菌、健胃的功效；大蒜中的蒜辣素是强有力的抗菌物质，对细菌有很好的抑制作用，能杀死伤寒杆菌等，因此食用生蒜有一定的预防肠道疾病的功能；而大葱中也含有一种挥发性辣味成分，叫做葱素，对口腔、消化道炎症有抑制作用，同时还能刺激消化液的分泌，有增进食欲的作用。所以吃葱能开胃。
2、祛痰镇咳：由于葱里含有的有效成分既能抑制细菌感染，又有舒张气管平滑肌的作用，因此对于伤风感冒引起的咳嗽、喉咙发炎等是有帮助的，尤其是小孩子，更适合多吃点葱，因为小孩的肺脏发育还不成熟，很容易受到感染而咳嗽。另外有痰者多吃点葱也是有帮助的，因为葱里的有效成分能够稀释痰液，有利于痰液咳出。
3、杀虫：在《神农本草经》中，葱被列为了上品，其中有一项记载就是可以“杀百虫”，意思就是葱可以用来杀虫。现代研究也证明了这一点，因为在葱里含有大蒜辣素等物质，而这些物质能够有效杀灭蟑螂、蛔目等多种寄生虫。所以平时用开水焯一下葱再吃是可以起到一定的杀虫作用的。
4、美容：很多女人都喜欢喝葱白汁，认为这样能够养颜润肤，其实这恰恰说明了葱的美容功效。这是因为葱里面含有硫胺基酸，是一种能够促进皮肤新陈代谢的重要营养元素，如果缺乏容易导致皮肤干燥、粗糙、易生皱纹。吃葱还能够抑制黑色素生成，有美白的功效。所以爱美的女性可以适当多吃点葱。
5、健脑：现在的孩子都要面临学习的压力，家长们更是恨不得把全世界好的东西都给孩子。因此就有很多家长给孩子买脑黄金之类的补充大脑的营养。事实上，只要孩子均衡饮食，不挑食，就能从食物中获得足量的营养物质。例如，适量多吃点葱就可以满足智力发育的的需要了。因为葱里含有叶酸，这是一种B族维生素，同时还有丰富的锌，这些都是有益于儿童智力开发的必需营养素。 【小贴士】：
1、患有眼疾的人不宜生吃葱。
2、表虚多汗的人也应少吃葱。
3、正在服药的人不要吃葱，以免降低药效。