面皮配什么菜好吃？
说起这个，我可就不困了啊！ 想当初我在西安读研那会，最开心的就是周末的时候，室友给我带回来一碗面皮加鸡蛋！ 当然，我后来自己做了一些改良，比如多放点酱，多放葱花等等。 那么究竟什么是面皮呢？ 这就要说到陕西特色小吃之一——凉皮了。 凉皮分为陕西凉皮（关中凉皮）、山西凉皮（运城凉皮）和甘肃凉皮(陇右凉皮)三大派别。 而我们平常在街上买到的小袋装凉皮一般指的是关中凉皮，也叫做秦镇凉皮。 它是由面粉做成，经过特殊工艺制作而成。
把面团放到清水里揉洗，直到洗出淀粉液为止；然后将面粉和水倒入锅中，一边煮一边搅拌，最后制成柔软的面团； 再将制成的面团放入笼屉中蒸熟，取出后晾凉，用刀切成细条状，就可以吃了。 如果觉得味道寡淡，可以拌上油泼辣子、蒜泥、黄瓜丝食用，味道棒极了。
而面皮配什么吃比较好呢？ 我觉得搭配咸菜是绝配。 像我的话比较喜欢用醋和酱油泡开，然后加上辣椒油、芝麻、花生碎等拌一下，一口面皮一口咸菜，美滋滋。 而如果在夏天的话，可以用西瓜拌在里面一起吃，凉爽又过瘾！