西安哪家石锅鱼好吃？
生活好乏味啊，每天上班下班吃饭睡觉，偶尔逛个街，感觉就是在重复前一天的生活，真的没啥意思，无聊到爆炸，不如来试试石锅鱼吧，感觉石锅鱼的吃法和种类还真的不少，今天就带你来看一下各种石锅鱼的做法吧。
石锅鱼的做法：
1、腌鱼：鲤鱼去鳞杂，剖腹去内脏洗净，从头至尾斜切成片，加入料酒、精盐、葱丝、姜片腌20分钟；西兰花洗净切成小朵；胡萝卜切成小条。
2、炒鱼肉：炒锅内放油，烧至6成热，放入葱丝、姜末、蒜末炝锅，放入白菜炒匀后加入适量高汤烧开后，放入腌好的鱼腌汁倒入锅内烧开，放入胡萝卜调味后放入鱼块烧开，放入丁香、桂皮煮片刻，撒入香葱末即可。
3、石锅鱼（红石锅鱼）：将鱼去鳞，鳃和内脏洗净，加入食盐、料酒腌1小时，烧热炼制好的牛油，将鱼放入烤至金黄色，放入大汤锅内，加入适量高汤，煮沸后，加入葱姜蒜，改小火煮至鱼熟后，加入适量食盐、胡椒粉调味即可。
石锅鱼食疗功效：
鲤鱼的营养成份
不含胆固醇多种不饱和脂肪酸，对人的健康有益。而鲤鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，所含的蛋白质和氨基酸对人群很有好处。在大多数鱼类中都含有丰富的维生素D。鲤鱼除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、碘、钙、磷、铁等营养成分外，还含有维生素A、B族维生素；烟酸、胆碱、核黄素等，其胆固醇含量较低，每100克含量69毫克，对防止冠心病、高血压、动脉硬化有良好的作用。
而且医学研究证明，鲤鱼能够对营养不良、食欲不振等病症也有很好的缓解作用。我们常说“鲤鱼跳龙门”，其中所含的“鱼”其实是鲤鱼的“银籽”，又叫“鱼子”。鱼子富含蛋白质，细胞膜形成的蛋白质成分，有很好的强身作用。
如何挑选石锅鱼
1、看颜色，发暗发黑的都是不正常，说明海水被污染过或保藏方法不良。正常的鱼是属于红色，且鱼体内的鲜鱼属于银灰色，肉质属于鲜红色。
2、看鱼体黏液，正常鱼体的黏液是无色透明，带有黏液，而且黏液非常粗糙，如果是人工发酵过或变质的，黏液则是鲜红色，且粘液相当多，非常稀，易拉断，断口呈红色，用指甲抠一手指的黏液，拇指往上拉，很轻易能拉出，且指甲缝里都是红斑，这说明是劣质黏液。
3、要选鱼眼微凸、眼珠黑白发亮、眼球不突出，鳃色鲜红、鳃盖新鲜卫生，鱼体鳞片鲜明、有光泽，鳞片基底为白色，肉质坚实，肉质为鲜红色或白里透红色，鱼头盖骨硬度不小，用手掰不动为好，鱼肉指压后肉质凹陷而不明显，这是选用鲜鱼的关键