北京人做的炸酱面，那可是出了名的香！ 之前看过一位老北京用铁锅炒炸酱的视频，那速度那叫一个快啊！ 刀削面板的厚度相当关键，薄了容易炒糊、厚了又不好吃，全看师傅手上的功夫。 切好的葱姜蒜，要爆得香而且不伤锅。 酱料的选择也很有讲究，豆瓣酱、花生酱都要放，但只有放了黄豆酱才会出酱香味。
北京人做的炸酱面，那可是出了名的香！ 之前看过一位老北京用铁锅炒炸酱的视频，那速度那叫一个快啊！ 刀削面板的厚度相当关键，薄了容易炒糊、厚了又不好吃，全看师傅手上的功夫。 切好的葱姜蒜，要爆得香而且不伤锅。 酱料的选择也很有讲究，豆瓣酱、花生酱都要放，但只有放了黄豆酱才会出酱香味。