蛏子肉炒什么好吃？
1.洗净的蛏子用开水焯一下，捞出沥干水分； 2.洋葱切丝、芹菜切段备用； 3.热锅冷油，放入葱末和洋葱炒香； 4.倒入蛏子翻炒几下； 5.加盐炒匀后，加入芹菜段一起翻炒至熟即可。
小窍门
1. 挑选蛏子时，要选活的且一捏就出来的贝类为佳哦！这样才新鲜呢~ 2. 我很不喜欢吃洋葱，因此这道炒蛏子的关键就是炒好洋葱了！所以我在炒这道菜时，会先将一半的葱沫和洋葱一起入锅进行爆香，等到洋葱变成半透明状的时候再倒入蛏子，然后放入另一半葱沫继续翻炒均匀，这样一来就不会出现有的蛏子已经熟了而有的还没熟的状况啦~~O(∩_∩)O哈哈~ 3. 炒蛏子时一定要大火快炒，以免蛏子在锅内吐出黑水而影响口感。
小贴士
【家常小炒】——鲜美的蛏子炒洋葱
By 小妞_想吃就吃 【豆粉攻略】 1.如何挑蛏子？ 新鲜的蛏子肉质比较饱满，外壳比较光滑、颜色比较淡，没有过多的附着物（淤泥等），用手轻轻拨动，可以立刻闭合起来；不新鲜的蛏子壳比较软，色泽偏暗。 2.怎么洗蛏子？ 洗蛏子时最好把活蛏子放入清水中，滴上几滴香油，搅拌均匀，待蛏子开口后，取出蛏肉，然后用流动的水反复冲洗干净。
【材料购置】 蛏子一斤左右；盐少许；香葱四根；红椒一个；大蒜三瓣；洋葱半个 其他配料可按个人喜好准备…… （我比较喜欢洋葱的味道，所以洋葱是必不可少的哈…嘻嘻嘻。。。）
【制作过程】 一、将蛏子清洗干净后，锅中放水烧开，然后放入蛏子氽一下，接着迅速捞起，并将汤汁倒掉（这一步是为了去腥、让蛏子快速成熟） 二、将准备好的葱花和大蒜切末备用 三、取一个小碗，调入少许蚝油、生抽、白糖及鸡精，搅匀后将调汁浇到蛏子上 四、起锅热油，先把一半的红椒和一半的洋葱放入锅中，小火煸香之后盛出 五、锅中放足量油（因为我要做油炸版哒～哈哈…有点贪心了…O(∩_∩)O…)烧热 六、转小火，将蛏子放入炸制金黄 七、最后将之前做好的料汁淋入锅中翻拌均匀，撒上一把葱花就可以出锅啦~~~^^